แกงมะตาด (แอปเปิ้ลมอญ)
อาหารโบราณของคนไทยเชื้อสายมอญ ได้ยินชื่อเสียงความอร่อยมา นานแร่ะ ที่บ้านออกลูกมาตั้้ง2ลูก
เสียไปลูกนึงเพราะกระรอกกระ แตมาลองแทะกิน
ต้นมะตาดจะออกผลปีละครั้ง ประมาณช่วงเข้าพรรษาพอดี จิงเป็นแกงหากินได้เฉพาะฤดูกาล
มะตาด มีสองพันธ์ คือพันธุ์ข้าวเจ้า กับ พันธู์ข้าวเหนียว
ถ้าพันธุ์ข้าวเหนียวจะมีกากใยไม่มาก แกงอร่อยกว่า
เพิ่งลองทำครั้งแรก รสชาดอร่อยจริงๆ รสของมะตาดจะอมเปรี้ยว เป็นน้ำแกงกับขนมจีนเข้ากันมากๆ
มาดูวิธีทำแกงกันดีกว่า
สูตรแกงมะตาด
ผลมะตาด 1 ลูก ล้างสะอาด สับละเอียด ใช้กลีบเลี้ยงด้านใน 3กลีบ 1 ผลมี 5กลีบ
กะทิ 1 กล่อง UHT
พริกแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (หรือจะใส่ปลาย่างก็ได้ โดยตำไปรวมกับพริกแกง)
น้ำปลา ตามชอบ
น้ำตาลตามชอบ
Directions:
1.นำพริกแกงส้ม มาผัดกับกะทิ แล้วค่อยๆเติมน้ำกะทิลงไป 2.พอน้ำแกงเดือด ใส่มะตาดที่สับละเอียด เคี่ยวจนน้ำแกงมีรสอมเปรี้ยว
3.ใส่กุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ตามชอบ
4.เสริฟขณะร้อนๆ พร้อมขนมจีน หรือข้าวสวย
*** รสชาดของแกงจะเปรี้ยวนำเล็กน้อย เมือกของผลมะตาดให้รสชาดเฉพาะมาก เรียกว่าถ้าได้ชิมแล้วต้องติดใจมาก อร่อยจริงๆ***
ลักษณะ ต้นมะตาด
เสียไปลูกนึงเพราะกระรอกกระ
ต้นมะตาดจะออกผลปีละครั้ง ประมาณช่วงเข้าพรรษาพอดี จิงเป็นแกงหากินได้เฉพาะฤดูกาล
มะตาด มีสองพันธ์ คือพันธุ์ข้าวเจ้า กับ พันธู์ข้าวเหนียว
ถ้าพันธุ์ข้าวเหนียวจะมีกากใยไม่มาก แกงอร่อยกว่า
เพิ่งลองทำครั้งแรก รสชาดอร่อยจริงๆ รสของมะตาดจะอมเปรี้ยว เป็นน้ำแกงกับขนมจีนเข้ากันมากๆ
มาดูวิธีทำแกงกันดีกว่า
สูตรแกงมะตาด
ผลมะตาด 1 ลูก ล้างสะอาด สับละเอียด ใช้กลีบเลี้ยงด้านใน 3กลีบ 1 ผลมี 5กลีบ
กะทิ 1 กล่อง UHT
พริกแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (หรือจะใส่ปลาย่างก็ได้ โดยตำไปรวมกับพริกแกง)
น้ำปลา ตามชอบ
น้ำตาลตามชอบ
Directions:
1.นำพริกแกงส้ม มาผัดกับกะทิ แล้วค่อยๆเติมน้ำกะทิลงไป 2.พอน้ำแกงเดือด ใส่มะตาดที่สับละเอียด เคี่ยวจนน้ำแกงมีรสอมเปรี้ยว
3.ใส่กุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ตามชอบ
4.เสริฟขณะร้อนๆ พร้อมขนมจีน หรือข้าวสวย
*** รสชาดของแกงจะเปรี้ยวนำเล็กน้อย เมือกของผลมะตาดให้รสชาดเฉพาะมาก เรียกว่าถ้าได้ชิมแล้วต้องติดใจมาก อร่อยจริงๆ***
ลักษณะ ต้นมะตาด